Le boeuf et le veau

 

A la ferme A Tout Bout de Champ, certifiée bio depuis 1998 et située dans la Mayenne entre Laval et le Mans, Marion et Antoine sont à la tête d’un cheptel d’une vingtaine de vaches Salers et d’un taureau. La superficie de la ferme est de 34 ha dont 85 % de prairies.

trois livraisons par an

  • Les tarifs :

            Le veau (entre 5 et 8 mois) :    19€/kg en colis de 5 kg soit 95€ le colis.

            Le bœuf (bovin adulte) :         17 €/kg en colis de 5 kg soit 85€ le colis.

                                                                       en colis de 10 kg soit 170€ le colis.

 

Vente des abats au détail le jour de la livraison (foie, cœur, rognon, ris de veau, tête de veau). Réservation possible en amont de la livraison, directement auprès de l’éleveur.

 

  • Composition des colis :

Attention, cette composition peut varier en fonction de la découpe, du poids, du nombre de colis.

La viande se présente sous vide, par paquet de 2 tranches pour les morceaux à poêler et à l’unité pour les morceaux à cuisson lente. Une date de péremption est mentionnée sur chaque paquet. Elle se conserve soit au frigo entre 0 et 2 °C ou au congélateur.

 

Composition d’un colis de

5kg de veau :

Composition d’un colis de

5 kg de bœuf :

Composition d’un colis de

10 kg de bœuf :

morceaux à poêler:

4 à 5 paquets de 2 tranches d’escalope (environ 250 g à 300g le paquet)

1 paquet de 4 saucisses

2 à 3 paquets de 2 cotes de veau (environ 200g à 300g le paquet)

1 à 2 paquets de 2 filets de côtes et/ou de noix

morceaux à cuisson lente:
1 paquet d’osso-bucco (environ 300 à 400g)
1 paquet de collier (pour la blanquette) environ 400 à 500g
2 rôtis de 500 à 800gr environ (noix de veau)

1 rôti

bavette ou tournedos

rumstecks

pot au feu

bourguignon

viande hachée

saucisses

2 rôtis

1 côte ou 1 fondue (environ 1,5kg)

bavette

tournedos

rumstecks

pot au feu

bourguignon

500g-1 kg de saucisses

500g-1kg de viande hachée

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