Le porc et l’agneau

 

La ferme Cirou

A la Ferme du Cirou, Bernard et Françoise Cirou  se sont installés en 1982 sur la ferme familiale à Brunelles en Eure et Loir, ils ont commencé leur reconversion en agriculture biologique en 1997. «En nous tournant vers l’agriculture durable en 1997, nous sommes devenus des paysans guidés par la vie des sols, guidés par l’envie de travailler dans le sens de la nature et non contre elle, et de remettre de l’humain dans tout cela. » Aujourd’hui, ils conduisent leur ferme de 100 hectares en polyculture (féveroles, pois, triticale, orge, prairie, etc.) avec des rotations longues et un élevage :100 porcs charcutiers élévés sur paille par an et 220 brebis en autonomie alimentaire (céréales et fourrages). Leurs deux fils Thomas et Romain les ayant rejoints, leur objectif est de passer à 150 porcs et 300 brebis. De nouvelles installations viennent d’être créées pour accueillir leurs futurs pensionnaires.

Pour compléter leur activité, ils ont créé une meunerie en achetant un moulin (moderne). C’est le domaine de leur fils, Thomas.

Ils proposent bien entendu du porc et de l’agneau mais également de la farine, des pâtes, de la semoule fine de blé, du jus de pommes

Les produits proposés sont :

  • De la viande d’agneau,
  • De la viande de porc,
  • Des chipos et merguez (100% brebis),
  • Du sauté de brebis
  • Des terrines de poisson,
  • De la farine,
  • De la semoule de blé fine,
  • Du jus de pommes.

Tous les produits sont BIO et viennent de leur exploitation sauf les terrines de poisson qui sont préparées en Touraine par un autre membre de leur famille.

Le tarif de chaque produit est repris dans le fichier. Les brebis et cochons sont nourris exclusivement avec de l’alimentation produite sur l’exploitation. Les agneaux consommes dans les premières semaines de leur vie exclusivement le lait de leur mère qui leur est entièrement réservé.

Les caissettes de porc de 9 kg environ, maxi 10 kg sont composées de :

  • 1/2 palette ou jarret,
  • 2 rôtis,
  • côtes et côtes échine,
  • escalopes,
  • sauté,
  • travers,
  • poitrine,
  • 6 chipos,
  • 4 saucisses + chair à saucisses,
  • boudin noir.

Un porc permet de composer 8 caissettes

Tarifs Porc
9 à 10 Kg env4,5 à 5 Kg env
13,2 € / Kg13,2 € / Kg

 

Pour l’agneau, les caissettes font entre 6 et 8 kg pour un demi agneau :

  • gigot,
  • selle,
  • épaule,
  • côtes 1ere,
  • côtes filet,
  • poitrine,
  •  

Pour les demi caissettes, elles font  3 à 4 kg et sont composées d’un quart d’agneau (soit gigot, soit épaule + selle), le reste est identique.

Tarifs Agneau
6 à 8 Kg env3 à 4 Kg env
16,2 € / Kg16,2 € / Kg

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